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Saine alimentation

09 septembre 2015

Recette santé, signée Stefano Faita : Carpaccio d’oranges

Diabète Québec présente son livre de recettes, 12 repas 5 services pour personnes diabétiques et autres gourmets. Quelques-uns des plus grands chefs du Québec y participent. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette de Stephano Faita.

Diabète Québec Diabète Québec travaille depuis 60 ans auprès des personnes diabétiques et de leur famille. Sa mission : informer, sensibiliser, prévenir.


Pour célébrer son 60e anniversaire, Diabète Québec nous offre son premier livre de recettes : 12 repas - 5 services pour personnes diabétiques et autres gourmets, un recueil de recettes de quelques-uns des plus grands chefs du Québec. Ce mois-ci, Daniel Demers nous propose un dessert rafraîchissant aux notes acidulées.

Rendement : 4 portions Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

2 grosses oranges 80 ml (1/3 tasse) de miel ½ gousse de vanille fendue ou 2,5 ml (½ c. à thé) d'extrait de vanille 1 bâton de cannelle 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil

Dressage

30 ml (2 c. à soupe) de pistaches, hachées Quelques feuilles de menthe

Préparation

Peler les oranges à vif, les couper en tranches et retirer tous les pépins. Réserver. Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer le miel, la vanille, la cannelle et les graines de fenouil environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le miel soit odorant et sirupeux. Retirer la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Passer le sirop au tamis.

Dressage

Disposer les tranches d'oranges dans une assiette de service. Verser le sirop de miel chaud en filet sur les oranges et garnir de pistaches et de feuilles de menthe.

Information nutritionnelle pour 1 portion

Calories 139 kcal
Lipides (Gras totaux) 2 g
Saturés 0 g
Sodium (sel) 0 mg
Glucides 30 g
Fibres 1 g
Protéines 1 g

La reproduction de la recette a été autorisée par Diabète Québec

12 repas 5 servicesLa Financière Sun Life est fière de soutenir Diabète Québec dans sa mission de prévention. Grâce à cet appui, des projets comme le site PréventionDiabète.ca — Êtes-vous à risque et le livre 12 repas 5 services pour personnes diabétiques et autres gourmets, publié chez Glénat Québec, ont été réalisés.

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